牙侩有点为难：“这个，我得再和他们两家商量一下，他们就住附近村子的，要不然，您在马车上等着，我现在就去问问？”

“行。我的底线就是五两银子，您看着谈吧。”

车进了村子，方念真在车里坐着，等待牙侩回来，过了好半天，牙侩气喘吁吁地跑回来了。

“成了，成了！他们急着搬家，说是明日就能去办手续，您明日带好银子。”

如此，方念真也就放下心来。

“哎哟，我这嘴皮子差点磨破了。”

方念中自知牙侩这是在跟她邀功，她笑了笑：“劳烦您了，牙钱我再给您加一两。”

…… ……

买地一事是办妥了，但还缺一个守地的人。

若她种的是寻常作物，那便按着时节，该干嘛就干嘛就行了，农村人都没有偷庄稼的。

可她想种的是红薯，如此金贵，丢一点、被牲畜祸害一点都是损失。

好在现在天气还冷，按照今年的天气，怕是得四月才能种上地，她还有足够的时间去寻找一个合适的人。

回到店里，小秋跟她报告，说孙家那个孙盈盈又来找她了，听说她不在铺子里就走了。

“呼，那还好，我最是不知道怎么和她相处了，她太自来熟了。”

“方记涮肉”的装修很简单，已经进入尾声了，主要就是更改厨房的部分，吃涮羊肉和烧烤都不需要那么多的炉灶，厨房区域多改为切菜区和配菜区。

这次是店里统一上芝麻酱的调料，所以大堂也不用设置调料区了，到时候只需要在食客的桌子上放上葱花香菜即可。

怕新店开业抢了“锅里捞”那边的生意，主要两边做的都是火锅类生意，不知情的食客容易混淆。

“方记食铺”和“方记锅里捞”那边都贴了“要吃好羊肉，就到方记涮肉”的标语。

之前“锅里捞”立冬的时候做过一波小广告宣传，这回方念真又把这个宣传渠道给抬上来了，不过她这次没有再编故事，而是真真正正做了一个“宣传单”。

宣传单上着重写的就是“涮羊肉”与“涮火锅”的区别，从器具、锅底、菜品、蘸料四方面来阐述。

诸如“原产地靳翰，精心养殖二百四十天小嫩羊”这一类的广告语自然也是要写上的。

这次的宣传单就没有挨家挨户地塞了，而是走“少而精”的路线，因为这宣传单本身就是一张“打折券”。

凭这个宣传单在开业前三天可以打八折，所以就挑两家店里的熟客赠送，再就是给员工每人二十份，随便他们送亲戚送朋友。

三月初三，宜开张。

上午的同一时间，同在一条街上的三家方记铺子同时开始燃放鞭炮，场面盛大。

“方记涮肉”还是沿用之前“锅里捞”的服务理念，这次依然是小五做店员里的领班，至于“锅里捞”老店那边，方念真则是提拔了一个机灵的小姑娘上来。

无论是前面的服务员还是后厨干活的，都从老店拨了几个人过去带新人。

这样一来，之前方念真第一批买的十六个店员，无论是去新店的，还是留在老店的，都有了发挥的余地，几乎都“晋升”了。

对于吃惯了“锅里捞”的老食客来说，“方记涮肉”这边的服务还是很熟悉。

进门落座就有看桌的小二递上擦手的热毛巾，顺便上了瓜子和茶水，然后就是介绍菜品。

“嘶，这蘸料费怎么比锅里捞那边还贵？辣椒油还得收钱？”

小二满脸堆笑：“是这样的，客官，咱们店是调配好的秘制蘸料，搭配着羊肉那是一绝，辣椒油是现炸的，更香！您闻，现在飘过来的就是别桌的辣椒油香味。”

这位食客皱起鼻子，嘿，还真是，有种异样的香味。

于是，等他这桌点的菜上齐，就有小二在一旁指导。

“您可以自行往芝麻酱碗里添加葱花、香菜和辣椒油，不过我推荐您先尝尝原本的滋味。”

食客看了看面前的蘸料碗，里面用某种调料汁写了个“方”字，还挺特别的。

听小二的，搅拌了一下这碗蘸料，然后将信将疑地拿起筷子尝了一小点。

“这芝麻酱真香啊！”

“您要是能吃辣，加了辣椒油进去更绝呢。”

“能，我爱吃辣，要不然我干嘛点这辣椒油。”

此时铜锅里的清水锅底也煮开了，食客把店里送的一小块羊肥肉丢进去煮，然后就开始下肉。

这新店的“羊肉卷”颜色很是漂亮，形状相比老店的牛肉卷来说也有进步。

方念真精力有限，而且她的羊肉暂时还不是现切的，没办法把羊肉部位分的那么细，索性只分为了“肥牛”和“瘦牛”两种，其余的基本就是和“锅里捞”那边差不多的菜品。

吃到中途，小二又上了半头糖蒜，不过这是剥好了皮的。

“这是小店免费赠送的糖蒜，可做解腻用。”