方念真打算做个不一样的，她夏天做冷吃可是最拿手了，这次嘛，就做香辣牛肉干和灯影牛肉丝！

先去订做了一批印有“方记”和“念真食品”字样的包装袋，只是叫方记的话，怕是以后很容易被抄袭。

做香辣牛肉干的过程和夏天时候做的冷吃肉差不多，只是要把牛肉煸得更干一些，红色的辣椒她也裹上芝麻炸了一遍，有点像现代时候贵州的辣椒酥，这样辣椒和牛肉都可以入口。

灯影牛肉丝的操作则要复杂一些了，手撕煮熟的牛肉成丝这一步就够费手的了，好在员工人数多，轮换着来，强度倒也还好。

这个她没有做很辣，做成了甜辣口，甜大于辣，小孩子也能吃的那种，她有预感，这个灯影牛肉丝会卖得很畅销。

如此一消耗，方念真买的三头牛只剩一头了，她又止不住开始焦虑，“唉，我当时怎么不直接买五头牛呢。”

方记食铺和锅里捞外面都支了小摊，卖这两样小食，同样做了试吃。

小二宣传着可以保存两个月，正好能赶上过年，就有很多外地的想买回去做过年的零食吃。

一开始大家看着几十文一两的价格，都觉得太高昂了，但是灯影牛肉丝这东西很神奇，二两就能装一袋子。

不止外地商队买，新云州本地的百姓也跟着买，还催着方念真。

“方掌柜啊，你一定要把这牛肉丝做到过年啊，这是我们家定好要买的年货。”

方念真想着自己冰窖里剩的为数不多的牛肉，感觉头都大了。

究竟什么时候，自己才能开始养牛啊！

眼看着她的牛肉要供应不足的时候，府衙那边终于来了消息。

好消息——她之前订购的活牛和活羊终于要来了，还有几头伤牛。

坏消息——牛羊是来了，喂牛羊的干草料只来了一半。

“不是，之前不是约定好了吗？我草料的定金也付了呀。”方念真一听这个消息就急了。

新云州倒也不是没有养牛的，不过多是家境好的农家养的耕牛，一家顶多两头而已，草料也不会备太多，她想花钱买草都没处去买。

府衙里负责这事的是郑同知，他与方念真也不算陌生，只见他长叹一口气。

“此事说来话长啊，靳翰如今低头和咱们大肃合作，也是他们那边王上病重，政权一时四分五裂。主张合作的是靳翰三王子，他两个哥哥是反对此事的。”

“这回的草料事件只怕也是他两个哥哥在其中捣的鬼。”

“不过你不必忧心，府衙这边肯定会想办法的，我们是会鼎力支持的，瑞王那边也正在与三王子交涉，你先安心接着这批牲畜。”

郑同知这样诚恳，与她开诚布公地谈，方念真也没话说。

不过她向来不喜欢自己的命运被别人掌控，只能听之任之。

她马上收购了一批黄豆，联系了城里和乡下所有的榨油坊，询问有没有豆饼可以买，又派人去农户家里大量收麦秸，这些都是可以喂牛的。

以她贫瘠的养牛知识，也就只能做到这样，反正她得做好最坏的打算，总不能让自己的牛掉膘或者饿死吧。

在忐忑与忧虑中，方念真总算是接到了自己牧场的第一批“住户”。

自从她在桃竹村买下了那片荒地，就给了老黄一笔钱，让他监工，平整土地，建一片牲畜棚子，再建一座简易的人住的小屋。

整个牧场分为两个片区，一边养牛，一边养羊。

看管牧场的重担就交到了老黄的身上，不过他一个人的力量毕竟有限，又寻了几个村里肯吃苦下力、人又老实的汉子，一同养牲畜，其中还有里正的儿子。

老黄早年间贩过马，对养殖还是颇有了解的。

在方念真的建议下，牧场又养了四只凶猛的大狗，防坏人和野兽都是挺必要的。

牛羊到了桃竹村那一日，方念真还是兴奋地坐了半天的马车过去亲自看了。

嗯，质量不错，膘肥体壮的，这次来的牛，有三头是公牛，其余的十二头是母牛。

养殖养殖，除了养，自然是要繁殖，以后多生几个小牛犊，自己的牧场也就慢慢壮大了。

这里可是搭了自己的小半副身家呢，于方念真来说，也实在不亚于一场赌博了。

这个牧场要是出些岔子，自己就相当于一年白干。

方念真千叮咛万嘱咐，大会小会的开了好几场，跟着来的黄莺也是不厌其烦地叮嘱自己的爹，万事谨慎小心，有事就及时往城里递口信儿。

临走的时候，方念真注意到，村西头那片牧场，县里土财主的牛羊也到了，可比自己养得还多。

那财主也挺加小心的，家丁派了十多个，在牧场附近轮换着巡逻，估摸着主要防的就是张家人。

他之前一纸诉状把张家领头人告到了县衙，县衙倒是也判了，不过不知张家是疏通了什么关系，人在大牢里关了不到一个月就放出来了。

方念真